大蒜素混合物 | 539-86-6 | Reference Materials

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大蒜素混合物基本信息

分子式

C₆H₁₀OS₂

其他事项

目前普遍认为，大蒜中的大蒜素是由前体物质蒜氨酸在组织破碎时与蒜氨酸酶接触反应产生的二烯丙基硫代亚磺酸酯[539-86-6]。这种物质稳定性差，在常温下极易脱去氧和硫原子，形成二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基四硫醚参考文献：大蒜中蒜氨酸及大蒜素检测方法研究进展大蒜活性成分中的实际存在形式是硫醚类物质，所以一般也将此类硫醚类物质称为大蒜素本产品不是母体[539-86-6]，是从大蒜中提取的天然大蒜素混合物（4种成分：二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、二烯丙基四硫醚）产品只能提供混合物含量，无法提供4种成分比列