水中蔗糖溶液标准物质 | 57-50-1 | Standard materials for measuring physical and physicochemical properties

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水中蔗糖溶液标准物质基本信息

分子式	C₁₂H₂₂O₁₁
基质	水
形态	液态
有效期	24个月
存储条件	冷藏（4±4）℃密闭及避光条件下保存。使用前应于室温（20±3）℃平衡，并充分摇动以保证均匀。安瓿瓶一经打开，应立即使用，不可再次熔封后作为标准物质使用，使用中严格防止沾污。
用途	糖量计的检定和校准。
参考资料	中国药典。
别名	蔗糖丁烯酯;白砂糖;砂糖;β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷;D-(+)-蔗糖
理化性质	密度：1.5805（17.5℃）熔点：185～186℃ 性状：无色单斜晶系楔形结晶,或白色结晶性颗粒,有甜味。溶解情况：不溶于乙醚,微溶于乙醇及甲醇,溶于水（0℃时179,100℃时487）。用途：食用糖及食品用甜味剂；制造乙醇、丁醇、乙二醇及柠檬酸时,发酵用引发剂；也用于制焦糖、转化糖及透明皂；医药用作防腐剂、抗氧化及药片赋形剂；制备糖脎。制备或来源：存在于甘蔗、甜菜及其他植物的果实、叶、根、茎及花中。以甘蔗为原料,将甘蔗切碎、压扎,将蔗汁用石灰处理,出去杂质,过滤,滤液真空浓缩,结晶,制得粗糖,溶解脱色,结晶而得。备注：蔗糖的比旋光度+66.37°（水溶液）。本品由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成。具有右旋光性。在蔗糖转化媒或弱酸作用下,本品水解为等摩尔的葡萄糖和果糖,随水解的进行,比旋光度下降,如果完全水解,则混合物水溶液的比旋光度就变为左旋,这是因为葡萄糖的比旋光度为+52.7°,而果糖的比旋光度为-92°,叠加后呈左旋性。