大米粉成分分析标准物质 | Food matrix standard

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大米粉成分分析标准物质基本信息

分子式
形态	固体
存储条件	温度小于26度，湿度小于60%，避光保存。
用途	食品/粮食
注意事项	使用前应轻轻上下摇晃瓶身，使样品充分混匀使用前置于烘箱中105度烘干4小时，取出，置于干燥器中冷却至室温后再称取样品进行测试。
理化性质	大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
Cr	0.064	0.008	GBW(E)100348
总As	0.23	0.03
Cd	0.24	0.01
Hg	0.005	0.001
Pb	0.12	0.02
无机As	0.18	0.03