全麦粉中呕吐毒素成分分析标准物质 | 51481-10-8 | Physical and chemical standard

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全麦粉中呕吐毒素成分分析标准物质基本信息

分子式	C₁₅H₂₀O₆
形态	固体
存储条件	冰袋加保温盒的包装形式运输，未开封时短期可常温保存，推荐冷藏保存使用时请戴口罩、手套在通风橱中操作用过的器皿等应放入5%次氯酸钠溶液脱毒处理本标准物质仅限实验室使用，不可食用。
用途	食品/粮食
注意事项	最小称样量不低于10g，量值为校准加标回收率后的校准值，使用前标准物质放置在室温条件下（20-25℃），待稳定后再开袋使用，每次使用完迅速将自封袋口密封好，适宜的温度下保存建议开袋后半个月内使用完。
别名	脱氧雪腐镰刀菌烯醇
理化性质	DON化学结构为3α，7α，15-三羟基-12，13-环氧单端孢霉-9烯-8酮，属于B型TCH。DON分子式为C15H20O6，相对分子质量为296.32。DON纯品为白色针状结晶，熔点为151 ~153℃（醋酸乙基石油）。不饱和酮基的存在使得其在短波紫外下有吸收峰，但与许多其它物质在此处的紫外吸收峰相重叠，属非特征性的。紫外辐射下不显荧光。DON易溶于极性的溶剂如水、甲醇、乙醇、乙腈、丙酮和乙酸乙酯，不溶于正已烷、丁醇、石油醚。DON耐热、耐压，在弱酸中部不分解，研究表明，DON在食品加工中，烘焙温度210℃，油煎温度140℃、或煮沸，只能破坏50%。加碱、高压以及热蒸汽的处理可以破坏其部分毒力，有研究结果显示在高压热蒸汽作用下可以使其完全失活。在pH=4时，DON在100和120℃下加热60min其化学结构均不被破坏，170℃加热60min仅少量被破坏；在pH=7时，在100和120℃下加热60min仍很稳定，170℃加热15min部分被破坏；在pH=10时，100℃下加热60min部分被破坏，120℃下加热30min和170℃下加热15min完全被破坏。DON在甲醇中不稳定，22天后被转化为其它产物。DON的耐藏力也很强，病麦经四年的贮藏，其中的DON仍能保留其原有的毒性。呕吐毒素（DON）属于小分子半抗原，有免疫反应性，无免疫原性，只有将其与大分子载体蛋白偶联，才能作为免疫原，这种人为制备的小分子半抗原与蛋白质的偶联物称为人工抗原。可用的载体蛋白有牛血清白蛋白（BSA）、兔血清白蛋白（RSA）、牛甲状腺球蛋白（BTG）以及鸡卵清白蛋白（OVA）等，其中以BSA、OVA最为常用。